La Direction des Moyens et des Achats assure notamment la fabrication et la distribution des repas servis dans les restaurants scolaires, les crèches, les centres de loisirs, les EHPAD et les restaurants du personnel.
Au sein du service Restauration Durable, composé de 110 agents, les équipes œuvrent chaque jour à proposer une alimentation de qualité, adaptée aux différents publics accueillis par la collectivité, tout en développant une politique d’alimentation durable.
Nous recherchons un·e cuisinier·ère pour l’un des EHPAD de la Ville de Rennes.
Vous assurez la production des repas destinés aux résidents et veillez à leur qualité, leur présentation et leur adaptation aux besoins spécifiques de chacun. Au-delà de la préparation des repas, vous êtes attentif·ve aux attentes des résidents et contribuez, par votre métier, à leur bien-être et à la convivialité des temps de repas.
Organiser et assurer la production des repas
Vous organisez votre activité au quotidien et sur la semaine afin d’assurer la production des repas dans les meilleures conditions :
Adapter les repas aux besoins et aux attentes des résidents
Vous contribuez directement à la qualité de la restauration proposée aux personnes âgées :
Garantir l’hygiène et le bon fonctionnement de la cuisine
Vous veillez à maintenir un environnement de travail propre, sûr et conforme aux exigences de la restauration collective :
Vous êtes titulaire d’une formation en cuisine et/ou disposez d’une expérience dans le domaine de la restauration collective ou traditionnelle.
Vous maîtrisez les techniques culinaires de base, connaissez les produits alimentaires et savez travailler à partir de fiches techniques.
Vous êtes particulièrement attentif·ve au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et connaissez les principes fondamentaux de la microbiologie et des autocontrôles.
Vous connaissez les principales contraintes liées aux allergies, régimes alimentaires et textures adaptées et êtes sensible aux enjeux de nutrition et de qualité alimentaire pour les personnes âgées.
Organisé·e, rigoureux·se et autonome, vous savez gérer votre activité et anticiper les besoins. Votre sens de l’initiative vous permet également de proposer des améliorations ou de nouvelles idées.
Doté·e d’un bon relationnel, vous appréciez le contact avec les résidents et savez transmettre des consignes claires aux agents intervenant dans l’activité de restauration.
La connaissance du fonctionnement d’une collectivité territoriale et les enjeux liés à l’alimentation durable pourront être développés à votre prise de poste.
Vous êtes fonctionnaire en poste au sein d'une de nos 3 collectivités ? Ce poste est ouvert au cadre d'emplois des Adjoints techniques territoriaux, aux lauréats du concours ou aux agents éligibles à une promotion interne (examen professionnel ou à l'ancienneté), ainsi qu'aux agents titulaires d'un cadre d'emplois de même niveau.
Vous êtes en CDD au sein de nos 3 collectivités ? Sous réserve de l'ancienneté suffisante (8 mois de présence sur les 18 derniers mois) vous pouvez postuler et devenir fonctionnaire après une année en poste.
Vous êtes bénéficiaire d'une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) ? Nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en œuvre, sans condition d'ancienneté. Vous pouvez postuler sur ce poste sous conditions de diplôme(s).
